1 2 3 4 Préparation 4 pains à burgers 2 tomates 1 petite aubergine 4 c. à soupe de vinaigre de balsamique Sel, poivre et autres épices selon votre goût Pour les steaks : 500 g de pois chiches cuits (en bocal) 2 oeufs 2 gousses d’ail 2 oignons 1 bouquet de persil 2 c. à soupe de coriandre 1 c. à soupe de cumin en poudre Pour la sauce : 2 yaourts à la grecque 2 c. à soupe de jus de citron 1 c. à café de chili 2 gousses d’ail 1/2 bouquet de persil Ingredients : pour 4 personnes BURGER AUX POIS CHICHES Préparez la sauce au yaourt : versez les yaourts à la grecque dans un saladier. Ajoutez le persil ciselé et le jus de citron. Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement. Ajoutez-les dans le saladier. Salez et épicez à votre convenance. Mélangez bien le tout. Réservez. Préparez les steaks de pois chiches : épluchez les gousses d’ail et les oignons. Coupez-les grossièrement. Égouttez les pois chiches. Mixez ensemble les pois chiches, les œufs, l'ail, les oignons, le persil, la coriandre, le sel et les épices dans un mixeur et broyez jusqu'à ce que le mélange soit homogène (vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant, voire les broyer manuellement à l'aide d'un presse-purée). Étalez la pâte obtenue, mouillez vos mains avec de l'eau et formez 4 burgers. Réservez (par exemple sur un papier sulfurisé). Préparez les garnitures : coupez l'aubergine en tranches. Placez-les sur un essuie et salez-les pour en retirer l'eau. Réservez durant 5 minutes. Enlevez ensuite le sel (en rinçant rapidement ou en essuyant). Cuisez les tranches à l'huile dans une poêle. Déglacez en fin de cuisson avec le vinaigre de balsamique. Découpez les tomates en fines rondelles. Tranchez vos pains en deux et toastez-les dans un grille-pain ou dans une poêle avec un peu d'huile. Enfin, chauffez de l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les steaks de pois chiches pendant 3-4 minutes de chaque côté. Nappez vos pains de sauce. Il ne vous reste plus qu'à empiler les aliments en couches !
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