1 2 3 4 Rincez les carottes, les pousses de soja, le concombre et les feuilles de salade. Pelez les carottes et râpez-les. Coupez le concombre en petites lamelles. Émincez les feuilles de salade. Pour la mayonnaise : battez le jaune d'oeuf et la moutarde dans un bol. Tout en continuant de battre, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de colza jusqu'à l'obtention d'une émulsion. Sans s'arrêter de battre, terminez en ajoutant en filet fin et continu le reste de l'huile. Ajoutez le sel, le poivre, les graines de sésame, le vinaigre de riz, le jus de citron et la coriandre finement hachée. Le dressage : humidifiez un essuie de vaisselle propre et étalez-le sur une table. Préparez un bol d'eau froide et trempez une feuille de riz dans l'eau pendant 3 secondes. Déposez-la sur l'essuie (du côté indiqué par l'emballage) et posez les ingrédients avec une cuillère de mayonnaise sur la feuille. Repliez le rouleau en suivant les instructions cidessous. Répétez l'opération pour chaque rouleau. Dégustez les rouleaux de printemps froids avec de la sauce soja (sucrée ou salée). Préparation 2 carottes 1 concombre 100g de pousses de soja Quelques feuilles de salade Une dizaine de feuilles de riz De la sauce soja (sucrée ou salée) Pour la mayonnaise japonaise : La moitié d'un jus de citron De la coriandre hachée (ou de la menthe) Un jaune d’œuf 125ml d'huile de colza (ou autre mais pas d'huile d'olive) 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à café de moutarde 1 c. à soupe de graines de sésame Sel et poivre Ingredients : pour 4 personnes ROULEAUX DE PRINTEMPS VÉGÉ
RkJQdWJsaXNoZXIy MTk1ODY=